Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 180 degrés
Démarrer à froid côté graisse, assaisonner le côté chair avec du sel et du poivre et la faire croustiller sur feu moyen/vif.
Retourner le magret côté chair et colorez là quelques minutes jusqu’à la formation d’une légère croûte.
Réservez le canard et le laisser reposer 5 minutes sur une grille.
Cuire 5 minutes au four et laisser encore reposer 3 minutes.