Carpaccio de Pêches et Kiwis
Amandes rapées, Basilic nain, Poivre de Timut
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Portions: personnes
Matériel
- Fouet
- Mandoline
- Cerclage
Ingrédients
- 1 c. à soupe de Miel Bio
- 1 Citron vert (le jus)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 Pêches
- 2 Kiwis
- Poivre de Timut
- Amandes râpées
- Basilic Nain
Instructions
Marinade
- Mélanger le miel, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Émulsionner au fouet.
Carpaccio de fruits
- Peler les fruits
- Couper les fruits en fines tranches à la Mandoline
Finitions et présentation
- Mélanger les tranches de fruits à la marinade et laisser mariner 30 minutes
- Superposer les tranches de pêches puis de kiwis dans un cerclage (2 couches de chaque)
- Râper des amandes sur le Carpaccio, disposer des feuilles de basilic nain et poivrer avec le Timut
Notes
Dessert léger, gourmand et frais.
Les pêches peuvent être remplacées par des tranches de pommes ou de poires.