Gaspacho de Melon

Gaspacho de Melon

Chips de Jambon de parme, "Mouillette Jambon/Melon
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Type de plat: Entrée, Soupe
Cuisine: Française, Moderne
Keyword: jambon, Melon, pain, Tomates, Vinaigre
Temps de préparation: 15 minutes
temps de repos au frigo: 2 heures
Portions: 2 personnes
Auteur: Gastro-Nome

Matériel

  • Blender
  • Cuillère Parisienne
  • Four
  • Papier cuisson
  • Plat pour four
  • Chinois étamine

Ingrédients

Gaspacho

  • 1 Melon
  • 2 Tomates green zebra épépinées et coupée en quartiers
  • 1 Tomate mûre épépinée et coupée en quartiers
  • 7,5 cl d’eau
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre balsamique blanc
  • Poivre
  • Sel marin

Chips de Jambon de Parme

  • 30 g de jambon de Parme

Mouillette de Jambon/Melon

  • 0,25 de Melon
  • 2 rectangles de focaccia ou de pain toasté de 10 cm de longueur sur 3 cm de largeur
  • 2 tranches de jambon de Parme

Finition

  • 4 branches de Ciboulette ciselée plus une entière

Instructions

Chips de Jambon de Parme

  • Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
  • Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étaler les tranches fines de jambon cru.
  • Recouvrir d'une 2ème couche de papier sulfurisé
  • Bien aplatir
  • Poser un plat assez lourd pour bien garder plates les tranches de jambon
  • Enfourner pendant 10 minutes
  • Laissez refroidir hors du four pour que les chips soient bien croustillantes

Gaspacho

  • Mettre tous les ingrédients du Gaspacho dans un Blender et mixer 2 minutes sur vitesse moyenne
  • Filtrer au chinois
  • Réserver au frais pendant 2 heures

Mouillette de Jambon/Melon

  • Couper la focaccia ou le pain toaster selon les instructions
  • Couper 3 languettes de jambon de Parme dans le sens de la longueur
  • Rouler les languettes autour des mouillettes
  • faire des billes de melon avec une cuillère parisienne

Finition

  • Ciseler la ciboulette
  • Servir le Gaspacho dans des bols
  • Déposer un peu de ciboulette ciselée
  • Déposer la mouillette au dessus du bol
  • Déposer les billes de melon et la branche de ciboulette au-dessus
  • Server immédiatement

Notes

Gaspacho très frais accompagné d'une présentation gastronomique qui égaillera votre été et surprendra vos convives!
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