Gaspacho de Melon
Chips de Jambon de parme, "Mouillette Jambon/Melon
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Portions: personnes
Matériel
- Blender
- Cuillère Parisienne
- Four
- Papier cuisson
- Plat pour four
- Chinois étamine
Ingrédients
Gaspacho
- 1 Melon
- 2 Tomates green zebra épépinées et coupée en quartiers
- 1 Tomate mûre épépinée et coupée en quartiers
- 7,5 cl d’eau
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 8 cl d’huile d’olive
- 5 cl de vinaigre balsamique blanc
- Poivre
- Sel marin
Chips de Jambon de Parme
- 30 g de jambon de Parme
Mouillette de Jambon/Melon
- 0,25 de Melon
- 2 rectangles de focaccia ou de pain toasté de 10 cm de longueur sur 3 cm de largeur
- 2 tranches de jambon de Parme
Finition
- 4 branches de Ciboulette ciselée plus une entière
Instructions
Chips de Jambon de Parme
- Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
- Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étaler les tranches fines de jambon cru.
- Recouvrir d'une 2ème couche de papier sulfurisé
- Bien aplatir
- Poser un plat assez lourd pour bien garder plates les tranches de jambon
- Enfourner pendant 10 minutes
- Laissez refroidir hors du four pour que les chips soient bien croustillantes
Gaspacho
- Mettre tous les ingrédients du Gaspacho dans un Blender et mixer 2 minutes sur vitesse moyenne
- Filtrer au chinois
- Réserver au frais pendant 2 heures
Mouillette de Jambon/Melon
- Couper la focaccia ou le pain toaster selon les instructions
- Couper 3 languettes de jambon de Parme dans le sens de la longueur
- Rouler les languettes autour des mouillettes
- faire des billes de melon avec une cuillère parisienne
Finition
- Ciseler la ciboulette
- Servir le Gaspacho dans des bols
- Déposer un peu de ciboulette ciselée
- Déposer la mouillette au dessus du bol
- Déposer les billes de melon et la branche de ciboulette au-dessus
- Server immédiatement
Notes
Gaspacho très frais accompagné d'une présentation gastronomique qui égaillera votre été et surprendra vos convives!