"Mayonnaise" à l'Huile de Noisettes
Sauce légère, alliant l'acidité, le sucré et le goût des noisettes
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Portions: personnes
Matériel
- Fouet
- Bol
Ingrédients
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c. à soupe de jus de citron jaune
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 7 cl d'huile de noisettes
- 3 c. à café de sauce soja sucrée
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne en poudre
- sel selon votre goût
- poivre selon votre goût
Instructions
- Mettre le jaune d'oeuf, le jus de citron, la moutarde, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans un cul de poule
- fouetter les ingrédients jusqu'à texture mousseuse
- ajouter l'huile de noisettes au filet et monter la sauce comme une mayonnaise classique
- Lorsque la texture ressemble à une mayonnaise, ajouter la sauce soja et continuer à fouetter
- Réserver au frigo avant le service
Notes
Sauce parfaite pour accompagner les viandes froides comme les carpaccio ou des salades composées.