Potage Parmentier
Le potage Parmentier twisté à la guanciale et ciboulette
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Servings: personnes
Matériel
- 1 casserole
- 1 chinois
- 1 Mixeur Plongeant
- 1 Poêle
Ingrédients
- 2 blancs de poireaux
- 600 gr de pommes de terre pour purée
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 50 gr de beurre
- 20 cl de lait
- 75 cl de bouillon de volaille BIO
- 15 cl de crème épaisse
- 50 gr de guanciale coupée en petits lardons
- 1/2 botte de ciboulette ciselée
Instructions
- émincer les poireaux, l'ail et l'oignon
- peler et couper les pommes de terre en petits dés
- faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen et y plonger les poireaux, l'oignon et l'ail
- faire revenir ce mélange pendant quelques minutes sans coloration
- Quand le mélange a bien "fondu", ajouter les pommes de terre, le bouillon de volaille, le lait le sel et le poivre
- Laisser cuire sur feu moyen pendant 25 minutes en couvrant la casserole
- Après la cuisson, retirer du feu et ajouter la crème épaisse et mélanger
- Vérifier l'assaisonnement
- Faire suer les lardons sur feu moyen/vif jusqu'à ce qu'il soient croustillants, réserver sur du papier absorbant
- Mixer la la soupe avec le mixeur plongeant et la passer au chinois afin d'obtenir un potage bien lisse
- Server chaud avec quelques lardons et de la ciboulette ciselée en ajoutant un petit tour de moulin à poivre
Notes
Une soupe réconfortante et traditionnelle pour vos froides soirées d'hiver accompagnée d'une petite touche supplémentaire qui vous apportera un moment de véritable plaisir gustatif.
Ce potage est excellent froid également.
Bon appétit!