Sirop de tomates cerises

Sirop de tomates cerises

condiment pouvant accompagner toutes sortes de plats et décorer vos assiettes
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Type de plat: Accompagnement, condiment
Cuisine: Française, Italienne, Méditéranéenne
Keyword: sirop, sucre, Tomates
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Gastro-Nome

Matériel

  • Mixeur Plongeant de type Bamix
  • Chinois étamine
  • Plat pour four

Ingrédients

  • 250 g de tomates cerises
  • 15 cl d'huile d'olive extra vierge
  • 4 c. à café de sucre en poudre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 180 degrés sur grill/chaleur tournante
  • Mettre les tomates coupées en 2, avec leur peau, et assaisonnées des différents ingrédients dans un plat côté chair au dessus.
  • Mettre au four 30 minutes afin de faire légèrement caraméliser les tomates
  • Verser le contenu dans un bol
  • Mixer le tout au mixeur plongeant
  • Passez au chinois étamine afin d'obtenir une base bien lisse
  • Faire chauffer à feu moyen pendant 10 minutes afin de concentrer les goûts

Notes

Cette recette est la base de cet excellent condiment qui peut-être personnalisé à souhait!
Vous pouvez ajouter, avant cuisson, des herbes, de l’ail écrasé ou plus ou moins de sucre selon les goûts et/ou association que vous recherchez.
Vous pouvez aussi faire réduire le sirop plus ou moins selon vos goûts, verser quelques goûtes de citron ou rajouter du sucre pendant la réduction.
Fonctionne également très bien avec des petites tomates Green Zebra, par exemple, pour plus d'acidité.
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