Tomate Mozzarella revisitée
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Portions:
Ingrédients
- Pesto
- 15 Tomates Cerises
- 250 g de Mozzarella en billes
- 150 g de Bresaola
- 100 g de Parmesan Rapé
- Feuilles de Roquette
- 2 branches de Thym
- 1 branche de Romarin
Pour le Pesto de Basilic:
- 2 bottes de Basilic
- 50 g de Parmesan
- 50 g de Pignons de Pin
- 70 ml d'Huile d'Olive extra vierge
- Q/S de Sel
- Q/S de Poivre
Instructions
Tomatres confites:
- Mettre les tomates cerises dans un plat allant au four avec de l'huile d'olive, du thym, romarin et une gousse d'ail écrasée.
- Placer au four sur 140 degrés pendant 25 minutes
- Enlever la peau des tomates encore tièdes et réserver
Pesto:
- Mettre tous les ingrédients dans un Blender et mixer
Bresaola:
- Faire chauffer une poêle sur feu vif et y faire croustiller les tranches de Bresaola
- Dégraisser sur du papier absorbant et réserver
Finition et dressage:
- Faire un trait de Pesto au centre de l'assiette sur tout son long
- Déposer les tomates confites en ligne avec des tranches de Bresaola intercalées
- Déposer les billes de mozzarella sur les côtés de l'assiette (voir photo) et les recouvrir de Pesto
- Déposer quelques tomates cerises et une chips de Bresaola surplombées de la tuile de parmesan sur le côté gauche de l'assiette
- Placer quelques feuilles de Roquette sur les tomates confites
Notes
Si vous aimez le Pesto, découvrez cette recette de Pesto au basilic thermomix !!!