Tomate Mozzarella revisitée

Tomate Mozzarella revisitée

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Type de plat: Entrée
Cuisine: Italienne
Keyword: Bresaola, Mozzarella, Parmesan, Pesto, Tomates
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 2
Auteur: Gastro-Nome

Ingrédients

  • Pesto
  • 15 Tomates Cerises
  • 250 g de Mozzarella en billes
  • 150 g de Bresaola
  • 100 g de Parmesan Rapé
  • Feuilles de Roquette
  • 2 branches de Thym
  • 1 branche de Romarin

Pour le Pesto de Basilic:

  • 2 bottes de Basilic
  • 50 g de Parmesan
  • 50 g de Pignons de Pin
  • 70 ml d'Huile d'Olive extra vierge
  • Q/S de Sel
  • Q/S de Poivre

Instructions

Tomatres confites:

  • Mettre les tomates cerises dans un plat allant au four avec de l'huile d'olive, du thym, romarin et une gousse d'ail écrasée.
  • Placer au four sur 140 degrés pendant 25 minutes
  • Enlever la peau des tomates encore tièdes et réserver

Pesto:

  • Mettre tous les ingrédients dans un Blender et mixer

Bresaola:

  • Faire chauffer une poêle sur feu vif et y faire croustiller les tranches de Bresaola
  • Dégraisser sur du papier absorbant et réserver

Finition et dressage:

  • Faire un trait de Pesto au centre de l'assiette sur tout son long
  • Déposer les tomates confites en ligne avec des tranches de Bresaola intercalées
  • Déposer les billes de mozzarella sur les côtés de l'assiette (voir photo) et les recouvrir de Pesto
  • Déposer quelques tomates cerises et une chips de Bresaola surplombées de la tuile de parmesan sur le côté gauche de l'assiette
  • Placer quelques feuilles de Roquette sur les tomates confites

Notes

Si vous aimez le Pesto, découvrez cette recette de Pesto au basilic thermomix !!!
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