Purée de carottes aux épices
Acidulée, Épices Olivier Roellinger "botanique d’automne"
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Type de plat: Accompagnement
Cuisine: exotique, Française, fusion, Végétarienne
Keyword: ail, épices, Carottes, citron, miel, Oignons
Temps de préparation: 15 minutes minutes
Temps de cuisson: 28 minutes minutes
Temps total: 43 minutes minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Gastro-Nome
Matériel
- Mixeur plongeur
- Casserole moyenne
Ingrédients
- 6 carottes émincées
- 1 oignon blanc émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 3 c. à café d’Épices Roellinger botanique d’automne
- 1 c. à soupe de Miel bio
- Poivre
- Sel
- 15 gr Beurre
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- Le jus d’un citron Meyer
Instructions
- Émincer les carottes
- Les cuire 8 minutes dans l’eau bouillante salée
- Garder 4 louches d’eau de cuisson
- Égoutter les carottes
- Faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et le beurre
- Ajouter le miel
- Lorsque les oignons commencent à caraméliser, ajouter les carottes, 2 louches d’eau de cuisson
- Assaisonner avec les épices, le poivre et le sel
- Laisser revenir sur feu moyen pendant 20 minutes
- Mixer le tout avec 2 louches d’eau de cuisson
- Vérifier l'assaisonnement
- Servir chaud
Notes
Une purée épicée et acidulée pour donner un coup de punch à vos plats. Vous pouvez utiliser d'autres épices comme du curry, du saté ou des mélanges exotiques.