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–+ portions

Purée de carottes aux épices

Acidulée, Épices Olivier Roellinger "botanique d’automne"
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Type de plat: Accompagnement
Cuisine: exotique, Française, fusion, Végétarienne
Keyword: ail, épices, Carottes, citron, miel, Oignons
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 28 minutes
Temps total: 43 minutes
Servings: 4 personnes
Author: Gastro-Nome

Matériel

  • Mixeur plongeur
  • Casserole moyenne

Ingrédients

  • 6 carottes émincées
  • 1 oignon blanc émincé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 3 c. à café d’Épices Roellinger botanique d’automne
  • 1 c. à soupe de Miel bio
  • Poivre
  • Sel
  • 15 gr Beurre
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • Le jus d’un citron Meyer

Instructions

  • Émincer les carottes
  • Les cuire 8 minutes dans l’eau bouillante salée
  • Garder 4 louches d’eau de cuisson
  • Égoutter les carottes
  • Faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et le beurre
  • Ajouter le miel
  • Lorsque les oignons commencent à caraméliser, ajouter les carottes, 2 louches d’eau de cuisson
  • Assaisonner avec les épices, le poivre et le sel
  • Laisser revenir sur feu moyen pendant 20 minutes
  • Mixer le tout avec 2 louches d’eau de cuisson
  • Vérifier l'assaisonnement
  • Servir chaud

Notes

Une purée épicée et acidulée pour donner un coup de punch à vos plats. Vous pouvez utiliser d'autres épices comme du curry, du saté ou des mélanges exotiques.