
Carpaccio accompagné d’une sauce “Cipriani” re-visitée à l’huile de Noisettes.
Jus de volaille/Pancetta à l’estragon, tomates cerises, parmesan, copeaux de champignons de Paris
Bouillon de viande, herbes et légumes inspiré de la cuisine japonaise
sauce froide piquante et acidulée